Le Fait Maison

« Fait Maison » : La Transparence au Cœur de la Cuisine

Si vous êtes passionnés de cuisine, vous savez à quel point l’authenticité est cruciale pour le client. C’est pourquoi je souhaite vous parlez aujourd’hui du « Fait Maison » pour les professionnels de la food.
Cette réglementation, en place depuis juillet 2014, offre une opportunité exceptionnelle aux restaurants de mettre en avant leur engagement de cuisiner avec des produits bruts. Le label « Fait Maison » est le gage d’une expérience culinaire authentique.

Qu’est-ce que le label « Fait Maison » ?

Ce label, reconnaissable par son logo composé d’une casserole surmontée d’un toit de maison, est devenu un symbole de qualité et de transparence dans le secteur de la restauration. Il permet au restaurateurs d’indiquer que leurs plats sont réalisés à partir d’ingrédients bruts, plutôt des produits pré-fabriqués ou déjà transformés.

Le Défi de la Transparence

Cependant, malgré les avantages évidents du label « Fait Maison », il reste sous-utilisé, en partie en raison de la définition précise d’un « produit brut. » La réglementation permet l’utilisation de produits qui ont subi une transformation nécessaire à leur utilisation, ce qui peut sembler complexe.

Par exemple, plusieurs légumes assemblés peuvent être utilisés pour préparer une ratatouille « maison, » même si vous ne les avez pas épluchés vous-même. Cette subtilité peut créer de la confusion chez les consommateurs.

Horizon 2025

D’ici 2025, tout plat qui n’est pas « fait maison » et cuisiné sur place, devra être signalé aux clients par une mention obligatoire. Cette initiative vise à offrir encore plus de transparence et d’informations aux amateurs de bonne cuisine, en garantissant que les clients sachent exactement ce qu’ils commandent.

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